一锅浓香飘满屋！家庭牛肉酱攻略公开

清晨的厨房飘出阵阵醇厚香气，一勺自制牛肉酱能让平凡的白粥、面条瞬间焕发灵魂。这款家庭版牛肉酱无需复杂工序，只需常见食材与半小时耐心，便能收获足以封存一周的餐桌幸福感。

【核心配方】

• 牛腩碎500克（肥瘦相间更香浓）

• 干香菇8朵（泡发切丁）

• 郫县豆瓣酱2大勺

• 黄豆酱3大勺

• 紫皮独头蒜1颗（切末）

• 老姜1块（切末）

• 白芝麻、花生碎各20克（提升口感层次）

【三步成酱法】

1. 爆香基底：冷油下锅小火煸炒牛肉碎至焦黄，加入姜蒜末炒出香味，撒一把花椒粉提味。

2. 酱香融合：倒入混合酱料（豆瓣酱+黄豆酱需提前用料酒调稀），保持中小火翻炒避免糊锅，待油酱分离时撒入香菇丁。

3. 点睛收尾：关火前拌入焙香的白芝麻与花生碎，余温激发坚果香气。晾凉后装入消毒玻璃罐，淋一层香油密封。

巧思贴士：

• 牛肉可替换为猪肉末，油润度更佳

• 嗜辣者可加小米椒碎同炒

• 冷藏保存需每日取用时用无水餐具