马蹄粉轻松做！椰汁千层250克马蹄糕简单做法

椰汁千层马蹄糕凭借Q弹口感与椰香风味，成为甜品店热门单品。其制作关键在于马蹄粉与液体的配比，以及蒸制火候的精准控制。

黄金比例配方：

• 黄浆层：250克马蹄粉+500克清水调生浆，250克冰糖炒至焦糖色后加400克开水冲成糖水，取一勺生浆与糖水混合成浓稠熟浆，再倒回生浆中拌匀。

• 白浆层：100克马蹄粉+400克椰浆+100克炼乳+150克牛奶，混合后过筛去颗粒。

蒸制技巧：

1. 分层蒸制：蒸锅水沸后，先铺两勺黄浆蒸2分钟，再铺白浆蒸2分钟，如此交替，最后一层用黄浆并延长至8分钟。

2. 火候控制：全程保持中大火，避免蒸汽不足导致分层不清晰。

3. 脱模要点：蒸熟后需完全冷却再脱模，切块时刀刃可蘸水防粘。

小贴士：若追求更浓郁椰香，可将炼乳替换为淡奶油，或加入芒果粒制成“芒果椰汁千层糕”。