卤味三巨头关店潮：行业困境下的突围之思

曾几何时，绝味食品、周黑鸭、煌上煌这“卤味三巨头”的门店遍布大街小巷，是消费者休闲零食的热门之选。然而，2024年，它们却集体遭遇“寒冬”，一年关店数千家，引发行业震动。

业绩下滑是关店潮的直接诱因。绝味食品营收同比下跌13.84%，净利润下滑34.04%；周黑鸭收入同比下跌10.66%，净利润下跌15.03%；煌上煌收入同比下滑9.44%，净利润下跌42.86%。市场竞争加剧、原材料成本上涨、消费者购买力下降等因素，让它们难以维持往日的辉煌。

从行业层面看，卤味市场增长明显放缓，且产品同质化严重，创新不足。同时，电商直播和新零售的崛起，让消费者有了更多选择，进一步挤压了传统卤味巨头的生存空间。

面对困境，“卤味三巨头”也在积极寻求突围。绝味推出新IP“小火鸭”，在长沙门店上线“绝味奶茶”；周黑鸭推出椰子水、山姆专供卤料包等新品，还与其他品牌联合推出联名款；煌上煌则计划收购休闲零食企业，拓展糖果赛道。

卤味三巨头的关店潮，是行业发展的一个缩影。它们需要在产品创新、渠道拓展、供应链优化等方面持续发力，才能适应市场变化，重新赢得消费者的青睐，在激烈的市场竞争中站稳脚跟。