自制烤肠：在家享受美味肉香

烤肠是深受大众喜爱的美食，无论是街头巷尾的小吃摊，还是超市的货架上，都能看到它的身影。然而，外面购买的烤肠往往含有各种添加剂，让人吃得不太放心。其实，只要掌握了正确的做法和配方，自己在家也能制作出美味的烤肠。

自制烤肠的用料丰富多样，以原味烤肠为例，需要准备后腿上肉1000克、糖5克、盐5克、酱油15克、十三香少许、玉米油少许、玉米淀粉30克、肠衣3米以及少许姜汁。制作时，先将500克肉稍微绞打，绞到可见的肉粒即可，这样吃起来更有口感；余下500克则绞得比较细腻。接着加入一点姜汁，可将生姜切碎放进保鲜袋，用刀拍打一下，再用牙签在袋子上扎几个小洞挤出姜汁。然后将所有材料混合，就可以进行灌肠。灌肠时要注意不能灌太满，最大只能8分满，灌好后用绳子扎好肠，并用牙签在肠上扎洞，特别是有泡鼓起的地方。灌好的肠放在通风处用风扇吹一下，大概半小时，肠衣表面干爽即可。之后可以选择蒸制，水开后马上转小火，蒸20分钟即可关火。

除了原味烤肠，还可以根据个人口味在材料中加入玉米，做成玉米肠。自己制作的烤肠，食材新鲜，没有添加剂，吃起来更加健康美味。