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槐花酱的家传做法：留住春天的香甜

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槐花酱的家传做法：留住春天的香甜

遵循古法工艺的槐花酱，相比工业制品更多了花果清香，具体步骤：

材料准备

  • 新鲜槐花500g（未开的花苞最佳）

  • 冰糖300g（比例1:0.6）

  • 柠檬1个（防腐增酸）

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制作流程

  1. 预处理：槐花去梗，盐水浸泡10分钟除虫，晾干至无水滴

  2. 分层糖渍：

    • 玻璃罐底层铺冰糖碎

    • 交替放入槐花和冰糖

    • 顶层浇柠檬汁

  3. 发酵控制：

    • 前3天每日开罐搅拌

    • 阴凉处静置15天

    • 出现细小气泡属正常

品质鉴定

  • 优质酱呈琥珀色，带槐花完整形态

  • 劣质品发黑（氧化过度）或过稀（糖量不足）

食用建议：

  • 搭配酸奶/面包

  • 咽喉不适时含服1勺（润喉效果显著）


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