【街头小吃家做版】卤串，锁住记忆里的那抹香

卤串，这道源自街头巷尾的小吃，以其独特的风味和便捷的食用方式，深受食客们的喜爱。今天，就让我们动手在家复刻这份记忆中的美味，让卤串的香气，再次温暖我们的味蕾。

食材准备：选择喜爱的食材，如豆皮、藕片、土豆片、鱼丸、鸡翅等，清洗干净后穿成串。为了更加入味，可以提前用料酒、姜片腌制片刻。

自制卤水：卤串的灵魂在于卤水。锅中加水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段等香料，再加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，大火煮沸后转小火慢炖半小时，让香料的味道充分释放，卤水色泽深邃，香气扑鼻。

卤制美味：将穿好的食材串轻轻放入卤水中，确保完全浸没，大火煮沸后转小火慢卤，根据食材的不同，卤制时间从几分钟到半小时不等，直至食材熟透且充分吸收卤水的味道。捞出后，可撒上熟芝麻、辣椒粉或香菜碎增香，一盘色香味俱全的卤串便大功告成。