近日，某知名连锁蛋糕店被曝出售"早产"蛋糕——包装标注的生产日期竟比实际制作日期提前一天。事件发酵后，涉事门店店长回应称问题产品已全部下架销毁。然而，这场看似快速的危机公关背后，暴露的却是食品行业长期存在的"日期游戏"乱象。
一、"早产"食品：行业潜规则的冰山一角
涉事蛋糕店并非个例。2023年某奶茶品牌因"原料日期造假"被罚50万元，更早前某速食品牌"穿越"保质期的新闻也曾引发热议。这些案例揭示了一个荒诞现象：部分商家为延长货架期，将生产日期"预支"成为行业秘而不宣的潜规则。食品工程专家指出，这种行为不仅欺诈消费者，更可能导致微生物超标等安全隐患。
二、销毁能否销毁信任危机？
尽管店方强调"已销毁全部问题产品"，但消费者质疑声不断："如何保证其他产品没改日期？""销毁记录敢公开吗？"法律界人士表示，仅下架涉事批次远远不够，涉事企业需提供完整的生产溯源记录，监管部门更应彻查是否存在系统性造假。根据《食品安全法》，伪造生产日期最高可处货值金额10倍罚款，甚至吊销许可证。
三、重建信任需要透明化改革
要根治"早产食品"顽疾，需多管齐下：
技术赋能：推广区块链溯源系统，实现生产、流通日期全链条不可篡改；
监管升级：对易腐食品实行"飞行检查+神秘顾客"双重抽查机制；
惩罚性赔偿：借鉴欧美"最低500美元赔偿"制度，提高企业违法成本。
食品安全从来不是选择题。当消费者撕开包装时，看到的不仅是一个日期，更是一份对生命的承诺。企业若连时间诚信都敢造假，又如何担得起"舌尖上的安全"？这场"早产蛋糕"风波，理应成为行业自省的契机——毕竟，信任的保质期，从来无法人为延长。
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