全球360 专题 端午前后,少吃萝卜和白菜,多吃7种“盛夏瓜”,清凉解署又解馋

端午前后,少吃萝卜和白菜,多吃7种“盛夏瓜”,清凉解署又解馋

夏天少吃过季菜,白菜和萝卜的季节已经过去了,现在的萝卜水分不足,口感不好;白菜价格比冬天的时候高,且营养价值低。俗话说:“冬吃根、夏吃瓜”,冬天的季节已经过去了,我们还是多吃一点瓜果蔬菜吧。

夏天的瓜果是解暑的必备佳肴,清热消暑、味道鲜美、补充水分、美容养颜,做成菜肴的口感也十分不错,喜欢的朋友快来看一下吧。

醋溜牛腿瓠子

瓠(hu)子是当之不愧的夏天补水第一瓜,水分多、味道清香鲜美,是一道非常清爽开胃的家常菜。但是如果瓠子发苦的时候,大家就不要食用了。

1.准备食材:

一根瓠子削皮,去除瓜瓤斜刀切成片;一个红椒去籽切成菱形片,和瓠子放在一起用来配色;一个番茄切成大小均匀的滚刀块;一把大蒜切成片,和番茄放在一起。

2.开始烹饪:

锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入切好的瓠子和红椒焯水40秒左右,瓠子断生以后倒出,用清水冲洗冷却备用。

锅内烧油,油热以后放入几粒干辣椒爆出香味,倒入切好的番茄蒜片,快速翻炒出番茄的红汁,倒入控过水的瓠子颠锅翻炒均匀以后,加入5克白醋、食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜,颠锅翻炒给食材入味,然后淋入少许明油,翻匀后即可出锅装盘。

苦瓜炒雪梨

分享一道苦瓜炒雪梨,生津润燥,清热消暑,最适合盛夏的时候吃,做出来不苦还带着一丝清甜。

1.准备食材:

一个苦瓜去除瓜瓤,45度角斜刀片成薄片;两个圣女果从中间切开;一个雪梨削去外皮,去籽后,切成薄片泡在水中防止氧化。

锅内烧水,加入食盐,植物油,水开后倒入苦瓜焯水30秒,倒入雪梨再焯水10秒后一块倒出控水。

锅内烧油,倒入苦瓜和雪梨,加一大勺白糖、适量白醋快速翻炒,如果太干加入一点清水,最后勾入水淀粉,快速收汁后就可以出锅装盘。

佛手瓜炒腊肉

腊肉的口感不经过特别的处理,又干又硬不好吃该怎么处理呢?买回来腊肉以后不知道搭配什么菜,那就分享一道佛手瓜炒腊肉。

1.准备食材:

先处理腊肉,把腊肉放入上大气的蒸锅里蒸20分钟,这一步腊肉变得软嫩饱满,腊肉蒸好冷却后切成薄片,佛手瓜去除里面的芯瓤也切成薄片备用;准备好葱姜蒜,喜欢吃辣的可以放一点小米椒;再切一点红椒片搭配颜色。

起锅烧水 水开以后倒入切好的腊肉片,焯水1分钟去除咸味,倒入刚才切好的佛手瓜片焯水10秒钟倒出来过凉控水。

起锅烧油,倒入葱姜,蒜,小米椒爆香,稍微的加入一点清水 ,加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉把调料搅化,倒入红椒片、佛手瓜和腊肉中火翻炒1分钟再加入酱油,把颜色翻均匀以后勾入一点水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

酿丝瓜

丝瓜作为美人瓜,女性朋友在夏天一定要多吃,美容养颜可比化妆品还管用。

1.准备食材:

生姜切成姜末;小葱白切成葱白末,小葱叶切成葱花单独放在两个盆中;胡萝卜去皮切成细丝放在盆中,放入食盐2克(一勺),用筷子搅拌均匀杀水;丝瓜削去外皮,切成同样长的段,挖去丝瓜的内瓤,形成一个丝瓜托。

肉末200克中放入食盐2克(一勺)、胡椒粉1克(半勺)、鸡粉2克(一勺),放入切好的姜丝、葱白末、料酒3克,顺着一个方向用手搅拌均匀,倒入适量的清水、玉米淀粉5克,继续顺着一个方向搅拌上劲。

把腌好的胡萝卜挤出水,放在肉末里面,倒入芝麻香油3克用手抓匀。用手蘸上植物油,把肉馅团成一个小团,刚好能放在丝瓜托上面不会掉下去即可。

2.开始烹饪:

锅内烧水,篦子上放入丝瓜,盖上锅盖蒸15分钟,到时间后取出酿丝瓜,控去盘中的汤汁。

锅内烧少许水,放入食盐2克(一勺)、鸡粉2克(一勺)、植物油4克,淋入适量的水淀粉,起锅把这透明的玻璃芡倒在蒸好的丝瓜上面,最后撒上葱花作为点缀。

肉沫焗西葫芦

西葫芦作为一种再家常不过的食材,一种十分稀罕的吃法,用砂锅焖的佳肴弥漫着葱香和肉香,这道菜很适合用来下饭,而且制作简单。

1.准备食材:

两个西葫芦破成4瓣再切成宽条;3-4个小米椒切成圈用来搭配颜色;大蒜切成末、大葱切成圈、生姜也切成末放在一起备用;一块五花肉切成小肉粒;一把大蒜从中间切开;洋葱半个切成小块一起装入砂锅中垫底。

2.开始烹饪:

锅内烧油,倒入肉末炒出猪油,猪肉变白倒入小米椒和葱姜蒜继续煸炒,沿锅边淋入料酒继续翻炒几下去除腥味,加入老抽、蚝油把颜色炒均匀,再放入一勺清水、白糖、食盐、鸡粉、生抽、十三香翻炒均匀以后起锅。

把砂锅放在火上,加入一些植物油,把西葫芦均匀地摆放在洋葱上面,然后浇上刚刚炒好的肉末臊子,盖上锅盖开中火焖出香味,出锅前再淋入一点辣鲜露撒上香菜美味即成。

凉拌西瓜皮

一块西瓜皮削去外皮,切成片放在盆中备用;红线椒一根、青线椒二根切成长条。

盆中放入白糖8克、辣鲜露5克、白醋5克、生抽5克、香油3克搅拌均匀以后,放入青红椒丝一起搅拌均匀。

拌匀的调料汁倒入盆里和西瓜皮搅拌均匀,拌匀后即可装盘,这道消暑清凉的凉拌西瓜皮就做好了。

凉拌脆黄瓜

一根黄瓜切成片,加入两勺食盐、一勺白糖搅拌均匀后,用保鲜膜盖上腌制20分钟。捞出黄瓜片在水中清洗一下,然后捞出黄瓜挤出水分。

红辣椒一个切成圈放在盆中,倒入芝麻油、生抽、再倒入黄瓜片,然后搅拌均匀装盘上桌就可以了。

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